Cách làm món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ siêu đơn giản tại nhà - Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên

Cách làm món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ siêu đơn giản tại nhà

Nếu bạn có niềm đam mê với ẩm thực xứ Huế thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh bột lọc thơm ngon khó cưỡng. Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người mà ngày nay món bánh này được biến tấu thành những món bánh khác nhau: bánh bột lọc nhân tôm, nhân đậu xanh, nhân thịt mộc nhĩ,…

Trong bài viết hôm nay, Thùy Dung sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ siêu đơn giản tại nhà. Việc bạn cần chỉ là chuẩn bị một vài nguyên liệu chính và thực hiện theo công thức dưới đây!

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ
Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

  • 400 gram bột năng
  • 200 gram thịt lợn xay sẵn
  • 100 gram mộc nhĩ
  • 20 gram hành khô
  • Giá đỗ, rau mùi, hành tỏi,…
Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ
Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

Trộn bột làm vỏ bánh 

  • Với 400 gram bột năng, bạn cần dùng khoảng 200 ml nước sôi. Đổ từ từ nước vào bột, vừa đổ vừa thực hiện đảo đều tay cho bột ngấm nước. Dùng đũa đảo một lúc cho nước nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho bột ngấm đều và mịn hơn.
  • Nhào bột đến khi trở thành một cục đặc mịn không bị dính tay nữa là được. Dùng màng bọt thực phẩm bọc kín bột và để sang một bên cho bột nghỉ rồi  bắt tay vào sơ chế phần nhân bánh. (Bạn nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé)

Làm nhân bánh 

  • Ngâm 100 gram mộc nhĩ khô vào nước sôi cho nở ra. Sau đó thực hiện cắt bỏ cuống, rửa lại với nước vài lần để khử mùi rồi cắt thành những sợi mỏng.
  • Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Đặt một cái chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Sau đó cho phần thịt lợn xay vào đảo đều.  Nêm nếm gia vị bằng cách cho muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường,… tùy ý thích và khẩu vị từng người.
  • Khi thịt đã bắt đầu săn lại thì cho mộc nhĩ vào đảo cùng khoảng 5 phút cho chín hẳn thì tắt bếp. Chuẩn bị bắt bánh.
Làm nhân thịt mộc nhĩ
Làm nhân thịt mộc nhĩ cho bánh bột lọc

Làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ 

  • Bột bánh sau một thời gian nghỉ thì bạn lấy ra một ít bột trước rồi tiếp tục bọc lại để không bị khô. Với phần bột lấy ra trước, bạn thực hiện nhào lại vài lần rồi lăn dài để chia thành những phần bột bằng nhau. Mỗi phần bột bánh chỉ khoảng 1 – 1,5 cm là vừa đủ.
  • Lấy một viên bột nhỏ cán thật mỏng, rồi cho phần nhân vào đem gập từ hai phía, rồi dán dính các mép bánh lại với nhau, sau đó dùng ngón tay nặn bánh giống hình vân của miệng sò. Cứ làm như thế đến khi hết nguyên liệu.
  • Chuẩn bị một nồi nước bắc lên bếp đun sôi để luộc bánh. Cho khoảng 1/2 thìa dầu ăn và 1 thìa muối vào nồi nước luộc.  Khi nước đã sôi thì cho bánh vào. Bạn nên cho lần lượt, tránh cho tất cả vào cùng một lúc làm bánh bị dính vào nhau. Đun bánh dưới mức lửa to cho nước luôn sôi đều, đến khi bánh chín sẽ nổi lên trên và trong dần.
Annotation 2020 06 15 103124
Luộc bánh
  • Chuẩn bị thêm một tô nước lọc để nguội. Khi bánh đã chín trong thì tắt bếp, vớt bánh ra và cho ngay lập tức vào tô nước lạnh. Cách làm này gọi là sốc nhiệt, giúp lớp vỏ bánh trở nên trong suốt hơn và không bị dính vào nhau.
  • Cuối cùng, vớt bánh ra đĩa, thêm giá đỗ, rau mùi và hành khô lên trên là có thể thưởng thức. Ăn kèm với nước mắm chấm sẽ đậm vị và ngon hơn.

Bánh bột lọc khi chín có vỏ trong suốt, nhìn thấy được nhân thịt mộc nhĩ bên trong. Vỏ bánh mềm nhưng khi ăn lại thấy hơi dai dai, cắn một miếng cảm nhận ngay được vị ngọt của thịt lợn kết hợp với độ giòn giòn của mộc nhĩ, ăn rất đã miệng.

Bạn cũng có thể làm nhiều bánh bột lọc cùng một lúc rồi đóng hộp và cất vào tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần luộc chín như hướng dẫn ở trên là được.

Cách pha nước mắm ăn kèm bánh bột lọc 

Bạn cần sử dụng một số nguyên liệu để pha mắm chấm như: mắm. đường, chanh và nước lọc.

Cách pha cũng rất đơn giản. Bạn pha khoảng 2 thìa canh nước nắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa đường và 1/2 quả chanh. Nước chấm này có vị chua ngọt, hợp khẩu vị miền Trung nên rất thích hợp ăn kèm với bánh bột lọc.

Annotation 2020 06 15 103145
Pha nước chấm ăn kèm

Cách chọn thịt lợn ngon làm nhân bánh

  • Chọn loại thịt lợn sạch, tươi và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thịt lợn sạch và còn tươi là thịt có màu đỏ hồng. Dùng tay nhấn vào miếng thịt không thấy dính nhớt và có độ đàn hồi.
  • Bạn nên chọn loại thịt có cả mỡ và nạc sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn quá nhiều mỡ, khoảng 30% mỡ là ngon nhất.

Với cách làm bánh bột lọc nhân thịt môc nhĩ trên đây, bạn đã có những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công khi tự thực hiện món bánh thơm ngon này và đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật cho mình các công thức làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *