Bật bí cách làm bánh flan ngon, mềm mịn và béo ngậy - Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên

Bật bí cách làm bánh flan ngon, mềm mịn và béo ngậy

Bánh flan là một món ăn thơm ngon, béo béo mềm mịn, dễ ăn và là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Cách làm bánh flan rất dễ, chỉ làm theo cần một vài hướng dẫn nhỏ cùng với kinh nghiệm mà Đánh thức vẻ đẹp tự nhiênn chia sẻ dưới đây là bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh flan ngon nhất chiêu đãi gia đình mình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh flan

  • Trứng gà: 10 quả
  • Sữa đặc: 1 hộp (380 gram)
  • Sữa tươi không đường (220 ml)
  • Đường kính: 150 gram
  • Muối: 2 gram
  • Vani: 1 thìa cà phê
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
  • Dụng cụ: Hũ đựng bánh flan, rây lọc, nồi hấp, khăn xô,…

Annotation 2020 03 30 195816

Cách làm bánh flan

Bước 1: Làm caramel

  • Cho 80 gram đường vào một cái chảo, đổ 1 lượng nước vào xăm xắp bề mặt đường và đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián.
  • Khi đường đã chuyển màu thì vặn nhỏ lửa rồi cho thêm 1 thìa nước cốt chanh đã chuẩn bị, lắc đều và tắt bếp, cho ra ngoài.
  • Cho vào mỗi hũ đựng 1 thìa cà phê caramel.

Cho caramel vào từng hũ đựng đã chuẩn bị sẵn

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa

  • Cho vào tô 1 hộp sữa đặc, 70 gram đường và 2 gram muối.
  • Dùng hộp sữa đặc vừa rồi đong thêm 380 gram nước nóng đồ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường và sữa đặc tan ra.
  • Khi đường và sữa đặc đã tan hết thì tiếp tục dùng hộp sữa đặc vừa rồi để đong sữa tươi, đong thêm 1 lượng nước nữa cho đầy rồi đổ vào hỗn hợp và khuấy đều.
  • Thêm 1 thìa cà phê vani để dậy mùi thơm.
  • Chuẩn bị 1 cái bát tô lớn, đập trứng vào tô theo tỉ lệ 10 lòng đỏ: 3 lòng trắng trứng gà.
  • Dùng dụng cụ khuấy đều và khuấy thật nhẹ để hạn chế xuất hiện các bọt khí.
  • Khi hỗn hợp trứng đã tan đều thì đổ vào hỗn hợp sữa. Khi đổ cần dùng rây lọc để loại bỏ những phần lòng trắng trứng chưa thật tan hết.
  • Sau đó khuấy đều hỗn hợp trứng sữa rồi tiếp tục lọc qua rây lọc từ 2-3 lần đến khi hỗn hợp thật mịn.

Cho hỗn hợp vào một cái ca có miệng rót rồi rót lần lượt vào các hũ đựng caramel, nếu hũ nào có bọt khí thì hớt bỏ đi. Đậy các hũ lại và mang đi hấp. 

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các hũ đựng và mang đi hấp
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các hũ đựng và mang đi hấp

Bước 3: Hấp hỗn hợp trứng sữa

  • Cho 1 lượng nước vào nồi hấp đun sôi.
  • Lót 1 cái khăn xô xuống dưới đáy ngăn hấp có lỗ tròn để hạn chế hơi nóng bốc lên quá nhiều, tránh làm rỗ bánh.
  • Sau đó, xếp các hũ bánh flan vào khay.
  • Chờ cho nước sôi đều thì đặt khay hấp lên trên, vặn lửa về mức nhỏ nhất rồi đậy nắp lại.
  • Hấp bánh khoảng 30 – 40 phút để bánh chín. Trong quá trình hấp, cứ 5 phút 1 lần bạn mở nắp nồi để hơi nóng thoát bớt ra, mỗi lần mở nồi khoảng từ 15 – 20 giây. Nếu có nước đọng trên nắp nồi thì dùng khăn hoặc giấy lau đi.
  • Sau 20 phút thì kiểm tra bánh flan 1 lần để tránh bị rỗ.
  • Sau khi hấp xong thì lấy bánh ra ngoài, mở các nắp, lau phần nước đọng lại trên nắp, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Hấp hỗn hợp bánh flan trong nồi hấp cách thủy ở mức lửa thấp nhất
Hấp hỗn hợp bánh flan trong nồi hấp cách thủy ở mức lửa thấp nhất

Bước 4: Pha cà phê

  • Cho vào trong phin 20 gram cà phê, rót thêm 1 chút nước để cố định phin và giúp cà phê ngấm nước.
  • Sau đó, rót đầy nước vào phin, chờ lọc và thu nước cà phê.
  • Thêm vào nước cà phê thu được 50 gram đường, khuấy đều và để nguội.

Bước 5: Bày trí

  • Dùng mũi rao nhọn lách quanh thành hũ bánh flan rồi đổ ra đĩa.
  • Thêm 1 chút đá bào và 2 thìa cà phê, nếu muốn ngậy và thơm hơn thì có thể thêm 1 chút nước cốt dừa là có thể thưởng thức rồi.

Bánh flan sau khi đã hoàn thành, tiến hành bày trí và thưởng thức thôi
Bánh flan sau khi đã hoàn thành, tiến hành bày trí và thưởng thức thôi

Một số điều cần lưu ý khi làm và bảo quản bánh flan

Nhìn chung, làm bánh flan khá dễ dàng nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn và cẩn thận. Nếu không tuân thủ theo công thức và các kĩ thuật làm thì bánh sẽ dễ bị rỗ và không thành công. Vì vậy, để làm được món bánh flan ngon, mềm và béo ngậy thì cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây:

  • Trong quá trình đun caramel tuyệt đối không vì chờ lâu mà vặn to lửa sẽ dễ làm cháy caramel, khi ăn sẽ có mùi khét và mất đi vị ngọt vốn có.
  • Caramel chỉ đun trên lửa nhỏ cho đến khi ngả màu cánh gián. Không nên tham mà đun quá lâu sẽ dễ xảy ra trường hợp tương tự ở trên.
  • Khi làm hỗn hợp trứng sữa không được lược bỏ đi khâu lọc qua rây để loại bỏ phần chưa tan hết. Chỉ khi hỗn hợp thật mềm mịn thì bánh flan làm ra mới mịn và không bị rỗ.
  • Khi hấp bánh phải để lửa ở mức nhỏ nhất. Bánh flan có mịn và ngon hay không phụ thuộc vào khâu lọc bánh và hấp bánh. Vì vậy, đừng vì nôn nóng mà đun ở lửa to sẽ dễ làm hỏng bánh.
  • Khi bánh đã hấp xong thì cần mở nắp hũ để bay bớt hơi nóng và loại bỏ phần bọt khí đọng lại để bánh thật mịn.

Dùng rây lọc để loại bỏ phần lòng trắng trứng chưa tan hết
Dùng rây lọc để loại bỏ phần lòng trắng trứng chưa tan hết

Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên vừa hướng dẫn bạn cách làm bánh flan ngon và đơn giản nhất. Bây giờ, điều bạn cần chỉ là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo đúng công thức ở trên là có thể tự làm món bánh flan mềm mịn và béo ngậy rồi đó. Hãy thường xuyên làm những chiếc bánh flan vừa mềm mịn, dễ ăn lại chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể, nhất là cho người già và trẻ nhỏ. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *