Các cách làm mực khô nướng đậm đà, đơn giản, ngon nhất bạn phải biết! - Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên

Các cách làm mực khô nướng đậm đà, đơn giản, ngon nhất bạn phải biết!

Mực khô nướng là một món ăn đặc trưng của vùng biển được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và độ dai giòn đặc trưng. Vậy có những cách làm mực khô nướng náo? Cách làm mực khô nướng như thế nào là ngon? Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn các cách làm mực khô nướng đậm đà, đơn giản nhưng lại mang hương vị cực kì ngon mà ai yêu thích món ăn này cũng phải biết. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên khám phá ngay nhé!

Mực khô là gì?

Mực khô là gì?
Mực khô là gì?

Mực khô là một món ăn đặc sắc được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng, độ dai giòn và thơm ngon của nó. Đây là một loại mực được chế biến từ mực tươi hoặc mực ống, sau đó được sấy khô hoàn toàn để loại bỏ nước. Quá trình sấy khô giúp mực giữ được màu sắc, vị ngon và độ tươi trong thời gian dài, cho phép nó được bảo quản trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh.

Mực khô có nhiều ứng dụng trong ẩm thực. Nó được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn như mực khô xào me, mực khô nướng, mực khô trộn rau, mực khô nấu canh, và cả trong nhiều món ăn của ẩm thực cổ truyền. Ngoài ra, mực khô còn được dùng để làm gia vị trong nhiều món ăn, tăng hương vị cho thức ăn.

Cách chọn mực khô ngon, không chứa chất bảo quản.

Cách chọn mực khô ngon, không chứa chất bảo quản.
Cách chọn mực khô ngon, không chứa chất bảo quản.
  • Tìm những con mực tươi, có lưng màu hồng nhạt tự nhiên và bụng trắng. Chú ý đến những chấm đen mờ trên da của mực. Khi cầm lên, mực không bị dính tay và không có mùi tanh. Đặc biệt, khi nướng, những con mực khô ngon sẽ có thịt bên trong màu hồng nhạt, dẻo dai và không bị vụn. Nếu thấy mực có màu trắng bệch, có khả năng đó là mực ươn được phơi khô.
  • Những con mực có chất lượng kém thường có những đốm đỏ thâm trên lưng và những nốt màu đỏ nhạt trên hai mặt và lưng của mực. Chọn những con mực có mình dày, thân thẳng để đảm bảo chất lượng và hương vị ngon.
  • Phương pháp phơi khô mực gồm 2 cách: phơi treo và phơi trên phiên. Mực câu thường được phơi treo, do đó, thân mực sẽ thẳng và mình dày hơn, là những con mực ngon. Trong khi đó, mực cào thường được phơi trên phiên, nên mình mỏng hơn và chất lượng không tốt bằng mực câu. Vì vậy, hãy lựa chọn đúng loại mực câu để tránh nhầm lẫn với mực cào.
  • Ngoài những lưu ý trên, khi chọn mực khô, bạn cần kiểm tra xem đầu mực có gắn liền với thân mực hay không. Râu của mực cũng cần được chú ý, chọn những con mực có râu thẳng, trắng hồng để đảm bảo độ tươi ngon của mực kho.

Cách làm mực khô nướng cồn

Mực khô nướng cồn là một món ăn truyền thống được làm từ mực khô. Khi nướng, cồn tạo ra lửa lớn, giúp mực khô nhanh chóng chuyển sang màu vàng óng và giữ được độ ngon, dai mà không bị khô. Ăn kèm với tương ớt là một sự kết hợp hoàn hảo

Cách làm mực khô nướng cồn
Cách làm mực khô nướng cồn

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô nướng cồn

  • Mực khô: 150 gram (tương đương 2 con mực).
  • Cồn y tế 70 độ hoặc 90 độ. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng thay thế.
  • Chảo cũ hoặc đĩa sâu lòng để dùng khi nướng mực.
  • Vỉ nướng.

Các bước tiến hành làm mực khô nướng cồn

Mực khô nướng cồn
Mực khô nướng cồn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực khô mua về đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề măt mực. Sau đó đem mực đi để ráo

Bước 2: Nướng mực

  • Đổ một lượng cồn vừa đủ vào chảo hoặc đĩa, sau đó xếp mực lên vỉ nướng hoặc thả cả con mực vào cồn. Để mực ngấm cồn trong 1-2 phút để khi nướng, mực chín đều từ trong ra ngoài.
  • Nhóm lửa, lật đều hai mặt vỉ nướng hoặc dùng đũa đảo mực để lửa bắt đều các mặt mực, giúp mực chín đều mà không bị cháy, xém.
  • Nướng mực khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt săn chắc, chuyển sang màu vàng hơi sẫm, tỏa mùi thơm.
  • Khi mực đã chín, ùng giấy báo gói lại, sau đó dùng chày giã cho mực mềm ra
  • Khi sử dụng, có thể xé riêng từng sợi râu của mực bằng tay. Bóc bỏ phần cứng ở giữa sống lưng rồi đem xé thành từng miếng vừa ăn theo chiều ngang của thớ thân mực từ đầu đến đuôi.
  • Để tăng thêm hương vị, mực nướng có thể chấm với tương ớt. Mực dai, khi nhai càng ngọt thịt, kết hợp với vị cay của tương ớt, tạo thành sự phối hợp hoàn hảo.

Cách làm mực khô nướng muối ớt

Nếu bạn là người yêu thích hương vị đậm đà, cay cay của ớt và vị ngọt, dai giòn đặc trưng của mực khô, thì mực khô nướng muối ớt chắc chắn sẽ là một món ăn không thể bỏ qua. Đây là một món ăn ngon hấp dẫn, khiến bạn mê mẩn từ lần thưởng thức đầu tiên. Sau đây, Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món mực khô nướng muối ớt này.

Mực khô một nắng nướng muối ướt
Mực khô một nắng nướng muối ướt

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô nướng muối ớt

  • Mực một nắng: nửa cân
  • Ớt tươi hoặc ớt bột
  • Muối
  • Tương ớt
  • Rau củ ăn kèm: dưa chuột, dưa leo, cà chua được tỉa hoa để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn.

Các bước làm mực khô nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực khô sau đi đem về nhà, rửa sạch mực bằng nước và để cho nước ráo hoàn toàn.

Muối hạt và ớt đem băm nhuyễn, trộn đều với nhau.

Đem hỗn hợp đã chuẩn bị trên thoa đều lên thân mực thật đều tay để mực ngấm đều gia vị.

Ướp mực trong khoảng 15 phút rồi đem đi nướng

Bước 2: Nướng mực.

Xếp phần mực đã được ướp gia vị lên vỉ nướng. Nướng mực trên than hoa là phương pháp ngon nhất và hiệu quả nhất, giúp mực chín đều và thơm ngon hơn. Nếu không có bếp than, bạn vẫn có thể nướng mực bằng cồn y tế, trên bếp gas hoặc bếp điện.

Nướng mực đến khi miếng mực có màu vàng đẹp mắt, chín đều từng mảng.

Lưu ý, miếng mực phải chín vừa đủ, không nên nướng quá nhanh để tránh mực không chín hoặc nướng quá lâu khiến mực trở nên dai và không ngon. Khi nướng mặc phải trở 2 mặt mực thật đều nay cho mực chín đều, không bị cháy hoặc xém.

Cách làm mực khô nướng sa tế

Nhắc đến mực khô nướng thì không thể không nhắc tới món mực khô nướng sa tế. Khi ăn, miếng mực khô giòn rụm, hòa quyện với hương vị nồng nàn của sa tế, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm chất biển cả. Món mực khô nướng sa tế thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo, tạo nên sự cân bằng giữa cay, ngọt, chua, giòn, là một món ăn “không thể chối từ” của thực khách yêu thích ẩm thực Việt Nam.

Mực khô một nắng nướng sa tế
Mực khô một nắng nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô nướng sa tế

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực một nắng nướng sa tế, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn:

  • Mực một nắng: 0,5kg
  • Sa tế
  • Bột canh
  • Đường
  • Ớt
  • Dưa leo, rau sống ăn kèm

Các bước làm mực khô nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem mực đi rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh. Sau đó, để mực khô ráo nước.

Lấy khoảng 30g sa tế tương ứng với nửa cân mực khô một nắng. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ sa tế để tăng hoặc giảm độ cay theo khẩu vị của bạn.

Trộn sa tế, bột canh và ớt băm nhuyễn để tạo thành hỗn hợp gia vị, sau đó đem phết đều lên mực. Tỷ lệ gia vị cần tuỳ chỉnh theo khẩu vị của bạn và gia đình.

Phết hỗn hợp lên mực thật đều tay. Ướp mực với gia vị trong 10 phút để mực thấm đều gia vị.

Bước 2: Nướng mực

Đặt mực đã ướp lên vỉ nướng, có thể nướng trên than hoa, than củi, bếp gas, bếp điện hoặc lò vi sóng, cồn y tế đều được.

Nướng mực cho đến khi có màu vàng đẹp mắt, sau đó tắt bếp và lấy mực ra

Lưu ý, cần trở 2 mặt mực thật đều tay để mực chín đều, không bị cháy hoặc xém. Tránh nướng quá kỹ để mực không bị dai và giữ được hương vị thơm ngon.

Trên đây là một số món mực khô nướng đậm đà, đơn giản và ngon nhất mà bạn nên biết để thưởng thức trong bữa ăn của mình. Tùy theo khẩu vị và phong cách ẩm thực của mỗi người, bạn có thể biến tấu các món ăn này để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Hãy thử và khám phá những công thức mới, tạo ra những món ăn mực khô nướng độc đáo và hấp dẫn nhất cho gia đình và bạn bè của mình. Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất nhé!

Rate this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *