Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên thế giới và rất có lợi cho sức khỏe, nhất là chống oxy hóa và cải thiện hệ tiêu hóa… Chuối không chỉ được sử dụng để ăn trực tiếp, làm sinh tố, ăn kèm với sữa chua,… mà còn được sử dụng làm mứt chuối dẻo rất thơm ngon. Vậy cách làm mứt chuối dẻo như thế nào? Có khó không? Hãy đọc bài viết dưới đây để được hướng dẫn một cách đầy đủ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt chuối dẻo
- Chuối ngự chín: 1 kg
- Đường: 150 gram
- Nước: 80 ml
- 1 nhánh gừng
- 1/4 quả chanh
Cách làm mứt chuối dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột bỏ vỏ và các sợi xơ của quả chuối rồi cho vào một cái đĩa. Sau đó dùng dao cắt chuối thành 3 hoặc 4 miếng nhỏ theo chiều dọc (tùy theo quả chuối to hay mỏng). Cứ làm như thế đến khi hết nguyên liệu.
- Xếp số chuối đã cắt miếng vào một cái khay hoặc một cái mâm ăn cơm rồi đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời cho chuối khô lại. Thời gian phơi khoảng 3 – 4 ngày tùy theo mức độ nắng của thời điểm phơi, đến khi chuối chuyển sang màu nâu là được.
- Nếu bếp của bạn có lò nướng thì hãy tận dụng ngay chiếc lò ấy để sấy chuối nhé, sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn rất nhiều đấy. Sấy ở mức nhiệt 100 độ C trong vòng 2 tiếng là được nhé.
- Gừng đem giã nhuyễn, vắt thêm 1/4 quả chanh và một ít nước lọc, trộn đều lên rồi dùng rây lọc lấy phần nước, bỏ đi phần xác gừng. Quét nước chanh gừng lên bề mặt những miếng chuối đang phơi sấy. Với cách làm này sẽ giúp cho chuối dậy mùi thơm và khi sên với đường sẽ không bị lại đường.
- Sau 2 tiếng sấy, bạn đem lật mặt miếng chuối lại rồi bật lò sấy thêm 1 giờ nữa vẫn ở mức nhiệt 100 độ C. Với cách phơi thủ công, bạn cũng lật mặt chuối tương tự như thế nhé.
Bước 2: Sên mứt chuối dẻo
- Cho 150 gram đường và 80 ml nước vào một cái chảo, bật lửa đun cho đường sôi lên và tan ra. Đến khi đường sôi hết bề mặt chảo và bắt đầu bốc hơi nhiều thì cho chuối sấy vào sên, đảo đều tay cho chuối ngấm vào nước đường. Lúc này chỉ để ở mức lửa nhỏ để không làm cháy đường.
- Sên đều tay từ 5 – 10 phút cho đường sệt lại, chuyển sang màu vàng nâu và bám vào miếng chuối thì tắt bếp.
- Xếp mứt chuối ra khay và chờ khoảng 3 giờ cho đường khô lại là đã có thể thưởng thức rồi.
Mứt chuối dẻo vừa dễ làm ăn lại rất ngon và tốt cho sức khỏe. Những miếng mứt thơm mùi chuối chín, lại được phơi sấy khô nên rất dẻo mềm, sên với đường tạo thành màu nâu rất hấp dẫn, hứa hẹn sẽ là món ăn mà bất cứ ai ăn thử cũng gật đầu suýt xoa. Hãy vào bếp và chuẩn bị ngay những đĩa mứt chuối thơm ngon bổ dưỡng thay thế cho những đĩa mứt dừa, mứt cà rốt đã quá chán ngấy rồi nhé! Không chỉ được dùng trong dịp Tết, mứt chuối dẻo còn có thể sử dụng trong những ngày bình thường, hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân cũng rất ý nghĩa đó.
Cách chọn chuối ngon làm mứt và bảo quản mứt chuối dẻo
- Để làm mứt chuối dẻo ngon, bạn nên chọn những quả chuối ngự đã chín, vỏ có màu vàng tươi đẹp mắt. Nhìn tổng thể không có các vết lốm đốm trên vỏ, quả to và căng tròn. Sờ vào thấy mềm vừa ăn (không nên chọn những quả còn quá xanh hay chín quá kĩ, làm mứt sẽ không ngon)
- Để bảo quản, bạn cho mứt vào túi bóng kính hoặc những hộp có nắp đậy rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này vừa làm tăng thời gian bảo quản mứt vừa khiến mứt ăn ngon hơn khi có vị lạnh mát đó.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với thành phẩm của mình nhé!
