Gà luộc là một món ăn rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, để luộc được một con gà ngon, da vàng ươm, căng bóng thì không hề đơn giản. Bởi nếu luộc không đúng cách thì gà sẽ rất dễ bị nứt và thịt gà trở nên khô khốc. Hôm nay, Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên sẽ mách nàng cách luộc gà ngon, da vàng giòn mới nhìn thôi đã thấy hấp dẫn, ăn vào thì càng nghiền hơn nhưng lại vô cùng đơn giản, kể cả nàng có vụng đến đâu cũng sẽ thực hiện được
Nguyên liệu cần chuẩn bị để luộc gà ngon, da vàng ươm, căng bóng:
- 1 con gà
- 300 gram gừng
- 3 củ hành khô
- 3 củ nghệ tươi
- Mỡ gà
- Lá chanh
Nên chọn gà như thế nào?
Để gà luộc lên da vàng giòn, căng bóng thật đã mắt thì điều kiện tiên quyết là phải chọn được loại gà tươi, không quá béo, cũng không quá già tháng. Nàng nên chọn gà có cân nặng dao động từ 1.5 -2 kg. Có thể mua gà sống hoặc gà đã làm sẵn đều được. Sau đây là một vài bí quyết chọn gà chuẩn:
- Gà có phần thân nhỏ gọn, săn chắc, ức gà nhỏ
- Nên dùng tay ấn vào phần thịt đùi, ức gà. Nếu săn chắc tức là gà ngon, ngược lại, nếu có biểu hiện nhão tức là gà đang bị bệnh, hoặc được tiêm thuốc.
- Để ý chọn con gà có mào đỏ tươi, đôi mắt tinh anh. Nếu mắt lờ đờ là có biểu hiện bệnh.
- Mua gà có màu vàng nhạt, phần cánh và đùi có màu vàng đậm. Không mua gà có màu thâm, vì như thế sẽ không luộc được gà da vàng, không bắt mắt.
Cách luộc gà ngon, da vàng ươm, căng bóng.
Bước 1: Làm thịt gà
- Gà mua về nhổ 1 ít lông ở phần cổ rồi cắt tiết, giữ thật chặt để gà không giãy chết.
- Tiếp đến, nhúng gà qua nước sôi để da và lông mềm đi, rồi vặt lông gà.
- Khi vặt lông xong thì tiến hành mổ gà để lấy hết nội tạng bên trong. Nàng dùng một con dao sắc rồi rạch gà theo phần bụng, sau đó rửa thật sạch cho hết tiết và sát muối để loại bỏ vi khuẩn, rồi để ráo.
Bước 2: Tiến hành luộc gà
- Nàng nên chọn một cái nồi có kích thước vừa với con gà, không chật quá tránh bị nứt, cũng không rộng quá để gà cố định được trong nồi.
- Xếp gà vào nồi, đồ nước lạnh xăm xắp. Đun lửa sôi lăn tăn, không để sôi sùng sục. Nếu để lửa to quá thì gà rất dễ bị nứt. Khi nước sôi thì tiến hành vớt bọt và tiếp tục để sôi lăn tăn trong vòng 7-8 phút.
- Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, nàng dùng một chiếc đũa chọc vào phần thân gà. Nếu ở phần đũa chọc xuyên qua không ứa nước màu hồng thì tức là gà đã chín.
- Gừng và hành khô rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi thả vào nồi luộc để khử đi mùi tanh của gà. Sau đó để sôi thêm 5 phút thì tắt bếp, để gà ngâm trong 10 phút thì vớt ra.
- Tiếp đến cho gà ngâm hoàn toàn vào nước lạnh (từ 15-20 phút) để thịt gà nguội hẳn rồi vớt ra, để ráo. Đây là bước vô cùng quan trọng để quyết định độ dai giòn của gà, đồng thời cũng là mẹo để luộc gà không bị nứt hiệu quả.
Bước 3: Bày trí
- Mỡ gà đem rán lên cho ra nước, rồi giã nhuyễn nghệ tươi vắt lấy nước thả vào mỡ gà để tạo thành hỗn hợp. Khi đã hoàn tất các bước luộc gà thì tiến hành quét đều hỗn hợp này lên thân gà, con gà sẽ trở nên vàng ươm, căng bóng trông rất đã mắt.
- Cuối cùng, chặt gà thành từng miếng, xếp ra đĩa rồi thêm một ít lá chanh đã rửa sạch thái mỏng lên trên là có thể thưởng thức.
Bước 4: Làm muối tiêu chanh chấm gà luộc
Ăn gà luộc thì không thể không có muối chấm. Vậy làm muối chấm như thế nào? Rất đơn giản, nàng chỉ cần một số gia vị như muối, ớt, chanh, tiết gà chín.. đem trộn vào với nhau là đã có thể làm ra một đĩa muối chấm gà ngon, da vàng giòn, căng bóng rồi.
Giá trị dinh dưỡng món gà luộc mang lại:
Theo Tây y, gà là một thực phẩm giàu protein nhưng lại ít chất béo, rất có lợi cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trong ức gà có chất làm hạn chế quá trình sản sinh homoccysteine – nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch ở người cao tuổi. Những người ăn kiêng, giảm cân cũng thường sử dụng ức gà trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Còn trong Đông y, thịt gà vị ngọt, tính mát rất thích hợp chế biến các món ăn tẩm bổ cho người bệnh. Đây còn là thực phẩm bổ khí, thông huyết, hỗ trợ các bệnh như kiết lị, u nhọt, băng huyết…
Một đĩa gà luộc thơm ngon, bổ dưỡng lại vừa bắt mắt đem chấm với muối chấm đậm đà vừa chua vừa cay sẽ là món ăn ghi điểm của rất nhiều cô nàng nội trợ đấy. Chúc bạn thành công!
