Mực khô là một món ngon truyền thống của nhiều vùng biển trên khắp thế giới, và không chỉ ngon mà còn đa dạng về loại. Nếu bạn đã từng đắn đo suy nghĩ về câu hỏi “Mực khô loại nào ngon?”, thì hãy cùng Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên khám phá thế giới của những loại mực khô ngon độc đáo và hấp dẫn. Trên hành trình này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những đặc điểm riêng biệt của từng loại mực khô và cách chọn lựa chúng để tạo nên những bữa ăn ngon miệng không thể quên.
Phân loại mực khô
Dựa trên hình thức đánh bắt
Có thể phân loại các loại mực khô dựa trên phương thức đánh bắt, hiện nay có hai phương thức chính như sau:
- Mực khô câu: Loại mực này được đánh bắt thủ công từng con một, thông qua việc sử dụng cần câu và mồi dụ để kích thích mực cắn câu và bắt lên. Những con mực này thường được bảo quản sống bằng cách đặt trong xô hoặc chậu có nước trước khi chuyển đến quy trình chế biến. Điều này giúp duy trì độ tươi ngon và độ sống lâu hơn. Tuy nhiên, loại mực này thường có giá thành cao hơn do yêu cầu nhiều thời gian và công sức để đánh bắt.
- Mực khô cào: Đây là phương thức đánh bắt mực phổ biến hơn. Ngư dân thường sử dụng lưới để đánh bắt những con mực tập trung tại một khu vực và ít di chuyển. Tuy nhiên, do việc đánh bắt bằng lưới nên những con mực này thường bị trầy da, có sức sống yếu hơn và thân hình mỏng hơn so với mực câu. Do đó, loại mực này thường có giá thành rẻ hơn và được phân phối rộng rãi tại nhiều điểm bán hàng trên khắp quốc gia.
Dựa trên hình dáng
- Khô mực ống: Khi mua mực khô, loại mực ống luôn được ưa chuộng hàng đầu. Với thân hình mảnh mai và đặc trưng, điểm đặc biệt của mực ống nằm ở chất lượng và độ dày của thịt mực khi được phơi khô. Khi nướng, mực ống tạo ra hương vị dai ngọt, đậm đà và có phần thịt dày. Thưởng thức món khô mực ống, kết hợp với tương ớt và một vài cốc bia cùng bạn bè, là một trải nghiệm tuyệt vời không thể bỏ qua.
- Khô mực lá: Loại mực lá có hình dạng bầu dục với vây bơi mọc xung quanh thân. Chúng có hình dáng giống như một chiếc lá với những vây rộng rãi bao quanh thân mực.
- Khô mực xà: Mực xà, thường được gọi là mực ma, thường được đánh bắt ở các vùng biển như Quảng Nam và Quảng Ngãi. Mực xà có thân hình tròn và ngắn hơn so với mực lá, được phân biệt bởi vây đuôi xòe rộng giống đuôi cá. Mặc dù thịt mực xà có đặc điểm dày, khi phơi khô, chúng thường có màu sắc nhạt hơn và có cấu trúc dai hơn so với các loại mực khô khác. Vì vậy, mực xà thường có giá thành thấp hơn so với các loại mực khô khác.
Dựa vào size của mực
Khi mua mực khô, thường chúng ta sẽ phân loại chúng dựa vào kích thước. Thông thường, có năm loại mực khô chính được phân loại theo kích thước như sau:
- Mực khô loại 1: có kích thước từ 28-33 cm, trọng lượng khoảng 7-8 con/kg.
- Mực khô loại 2: nhỏ hơn, với kích thước từ 18-23 cm và trọng lượng khoảng 12-15 con/kg.
- Mực khô loại 3: có kích thước từ 15-17 cm, trọng lượng khoảng 20 con/kg.
- Mực khô loại 4: nhỏ hơn, với kích thước từ 10-14 cm và trọng lượng khoảng 25-40 con/kg.
- Mực khô loại 5: loại mini, với kích thước từ 5-10 cm và trọng lượng khoảng 50-100 con/kg.
Điều này giúp người mua lựa chọn loại mực khô phù hợp với nhu cầu của họ, từ mực to lớn dành cho những bữa tiệc lớn đến mực nhỏ nhắn cho những buổi gặp gỡ nhỏ.
Mực khô loại nào ngon nhất hiện nay
Mực khô Loại 1 hiện nay được đánh giá là tốt nhất không chỉ về chất lượng mà còn về cách chế biến độc đáo.
Loại 1 của mực khô là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến tinh tế. Ngay từ giai đoạn lựa chọn, chỉ những con mực tươi ngon và đã đạt tiêu chuẩn mới được sử dụng. Quá trình làm sạch, lột da, và loại bỏ các phần không cần thiết được thực hiện cẩn thận để đảm bảo mực sau khi sấy khô sẽ giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.
Với những ưu điểm vượt trội về chất lượng, cách chế biến độc đáo và hương vị tinh tế, không có gì ngạc nhiên khi Mực khô Loại 1 đã chiếm trọn tình cảm của nhiều thực khách yêu thích ẩm thực và là một lựa chọn tuyệt vời cho những dịp quà biếu hoặc quà tặng.
Cách chọn mực khô ngon
- Dựa vào màu sắc
Các con mực khô ngon sẽ có màu sắc tươi tắn và không quá đậm như đỏ tươi và hồng đậm. Bên cạnh đó, bụng mực nên có màu trắng, lưng mực thường màu hồng nhạt và có những chấm đen.
Nếu bạn muốn chọn mua mực khô chất lượng, hãy tránh những con có đốm đỏ trên thân hoặc lưng, cũng như những nốt màu đỏ nhạt ở hai bên mắt. Đây có thể là dấu hiệu của mực khô kém chất lượng.
Ngoài ra, mực khô có màu quá đậm hoặc bụng mực đã mất đi lớp phấn trắng thì đó là dấu hiệu rằng mực đã để lâu và có thể không còn ngon nữa.
- Dựa vào lớp phấn
Thường thường, những con mực tươi ngon khi được làm khô thường có một lớp phấn trắng bám đều khắp trên bề mặt. Độ dày của lớp phấn trắng này có thể thể hiện mức độ tươi ngon của con mực, lớp phấn càng dày mực càng tươi. Hãy chú ý đến đặc điểm này khi bạn lựa chọn sản phẩm mực khô.
- Dựa vào độ khô của mực
Để kiểm tra chất lượng của mực khô, bạn có thể sử dụng tay để sờ trực tiếp.
Nếu khi bạn ấn vào thân mực và không cảm thấy tay bị dính, không có dấu hiệu độ ẩm, và sau khi chạm vào mực khô tay bạn vẫn khô ráo, cùng với một chút hương thơm đặc trưng vẫn còn đọng lại trên tay, thì đó chính là dấu hiệu cho thấy mực khô đó đã được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng và có chất lượng tốt.
- Dựa vào độ dày của mực
Hãy lựa chọn mực khô có kích cỡ vừa phải, thân mực thẳng và có lớp thịt dày. Những con mực khô với thịt dày sẽ khiến cho mực nở ra thành từng thớ thịt bông mịn, ngon đậm vị, và dễ dàng xé khi thưởng thức.
Mực khô là một nguồn thực phẩm độc đáo và ngon miệng và câu hỏi về loại mực khô ngon nhất thường phụ thuộc vào sở thích cá nhân và cách chế biến. Quan trọng hơn hết, hãy luôn lựa chọn mực khô chất lượng từ nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm và trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.
Bất kể bạn thích mực khô loại nào, thì việc thử nghiệm và khám phá sẽ giúp bạn tìm ra món ăn hoàn hảo cho bữa tiệc của mình. Hãy cùng Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên khám phá và thưởng thức những hương vị độc đáo của mực khô và biến mỗi bữa ăn thành một trải nghiệm thú vị.
