Hè đã đến, cũng là lúc những món ăn về hải sản trở lên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Trong một mâm hải sản, không thể thiếu đó là những món ăn về mực trứng. Mực trứng có nhiều cách chế biến đa dạng, nhưng phổ biến nhất là mực trứng hấp. Hôm nay, hãy cùng danhthucvedeptunhien.com học cách chế biến 4 món mực trứng hấp thơm ngon đậm đà nhất các bạn nhé.
Mực trứng hấp gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Mực trứng: 300g
• Đường
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Rượu trắng: 60ml
• Bột ngọt
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Ớt sừng: 2 quả( nếu muốn ăn cay )
• Gừng: 100g
• Cần tây
Cách thực hiện mực trứng hấp gừng
Bước 1: Sơ chế
Mực trứng: rửa sạch, dùng tay nhẹ nhàng rút túi mực bên dưới cổ mực ra khỏi thân, cẩn thận để không làm vỡ túi mực. Nếu bị vỡ cần rửa ngay với nước. Dùng nước pha với rượu trắng để làm sạch mực, để ráo.
Cà rốt, gừng gọt vỏ thái chỉ
Hành tây rửa sạch, lột vỏ, thái cau
Cần tây rửa sạch, cắt khúc 5cm
Ớt bỏ cuống, thái lát
Bước 2: Ướp mực trứng
Cho mực ra bát, cho hạt nêm bột ngọt cùng nước mắm vào trộn đều rồi chờ trong 20 phút để gia vị thấm đều vào trong mực
Bước 3: Hấp mực
Sau khi mực đã ngấm đều gia vị, chúng ta cho thêm gừng, ớt và hành lá, cần tây đã sơ chế vào đĩa mực rồi trộn đều.
Xếp mực đã ướp gia vị vào 1 cái đĩa ( loại đĩa sâu lòng ) rồi đặt vào nồi hấp cách thủy hấp trong khoảng 10 phút là mực chín. Không được hấp quá lâu vì sẽ khiến cho mực giảm bớt đi độ giòn ngọt.
Mực trứng hấp sả:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực trứng: 1kg
- Sả: 3 củ
- Quả chanh, lá chanh, tỏi, gừng, rau thơm, ớt tươi
- Lá chanh, quả chanh, gừng, tỏi, ớt tươi, rau thơm
- Gia vị, hạt tiêu
Cách làm Mực trứng hấp sả
Bước 1: Sơ chế
Mực trứng rửa sạch ròi cắt bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong thân mực, rửa sạch lần nữa rồi để cho ráo nước.
Sả bóc vỏ, đập dập.
Lá chanh rửa sạch để ráo nước
Sơ chế sạch các nguyên liệu còn lại
Bước 2: Hấp mực
Ta hấp mực bằng nồi hấp
Bắc nước lên bếp sau đó cho sả và lá chanh và khay hấp khoảng 3 phút. Đợi nước sôi tỏa ra mùi thơm, ta cho mực trứng vào nồi hấp trong thời gian 10 phút. Tùy thuộc vào loại mực ta dùng to hay nhỏ mà ước lượng thời gian hấp cho phù hợp. Thời gian hấp chuẩn sẽ làm thịt mực chín tới, vừa ngọt vừa mềm mà lại không bị dai.
Bước 3: Pha chế nước chấm
Chuẩn bị một bát đựng nước chấm. Sau đó cho vào bớt tỏi, gừng băm nhỏ, ớt, đường, nước cốt chanh, nước mắm, nước sôi để nguội rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau. Nhớ nếm lại nước chấm gừng để hợp khẩu vị với gia đình.
Mực trứng hấp bia:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực trứng: 300g
- Bia: 1 lon
- Gừng tươi, sả, lá chanh, quả chanh, ớt xanh
- Gia vị: đường trắng, hạt tiêu
- Rau sống ăn kèm
Cách làm mực trứng hấp bia
Bước 1: Sơ chế
Mực trứng mua về rửa sạch, cắt bỏ phần mắt mực, bóc bỏ lớp mai mực, rửa sạch với nước pha muối rồi để ráo.
Cho mực vào tô ướp với sả đập dập, gừng thái chỉ cùng lá chanh thái nhỏ trong 15 phút.
Rau thơm dùng ăn kèm rửa sạch và để ráo nước
Bước 2: Hấp mực
Cho 1 lon bia vào nồi hấp sau đó cho mực tươi đã ướp 15 phút vào và hấp trong khoảng 5 phút. Khi nước bia sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun nồi thêm một chút nữa rồi tắt bếp.
- Đổ 1 lon bia vào nồi rồi cho mực tươi vừa ướp vào và tiến hành hấp khoảng 5 phút. Khi thấy nước bia sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun thêm một chút nữa và tắt bếp.
Mực trứng hấp lá lốt:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực trứng: 400g
- Lá lốt: 10 lá
- Sả: 2 hoặc 3
- Gừng: một chút xíu gừng
- Chanh, ớt, bột canh, rượu trắng, hạt nêm
- Gừng tươi, sả
Cách làm mực trứng hấp lá lốt
Bước 1: Sơ chế
Mực mua về rửa sạch, rút bỏ mai, dùng kéo lôi bỏ bầu mực và nội tạng mực trong thân mực rồi rửa sạch lại với nước, để ráo
Rừng rửa sạch thái chỉ
Sả rửa sạch thái lát chéo
Lát lốt rửa sạch, thái chỉ 2-3 lá, phần còn lại để trang trí
Bước 2: Hấp mực
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 tô nước rồi thả sả và gừng vào trong, đun sôi. Cho vào nồi 1 thài cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh và thêm 1 thìa canh rượu trắng. Sau đó đổ đĩa mực vào trong nồi, vặn to lửa cho nước sôi thật bùng lên, vớt mực ra đĩa.
Với 4 cách hấp mực trứng đơn giản trên là bạn đã có những bữa ăn thay đổi thật tuyệt vời với mực trứng cho gia đình trong những ngày mùa hè sắp tới rồi. Danhthucvedeptunhien.com chúc các bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này nhé.
