Bài viết hướng dẫn chị em phụ nữ công thức làm món mứt cà rốt đơn giản, tiết kiệm thời gian và đặc biệt không cần sử dụng nước vôi.
Bên cạnh các món mứt truyền thống làm từ dừa non, nhiều người còn sáng tạo thêm nhiều món mứt mới làm từ các loại rau củ có trong tự nhiên, trong đó có mứt cà rốt. Tuy nhiên, một số chị em phụ nữ vẫn đang loay hoay tìm ra một công thức đơn giản mà tiết kiệm thời gian nhất cho món mứt này. Vậy thì không cần phải tìm kiếm ở đâu xa nữa, bài viết này đã có tất cả.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt
- 300 gram cà rốt
- 150 gram đường cát trắng
- Nước vo gạo
- 1 ống vani
- Dụng cụ: đũa, chảo, máy xay, dao thớt,….
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng và dài. Rửa sạch cà rốt.
- Chuẩn bị một chậu nước vo gạo rồi cho phần cà rốt vào ngâm trong 6 tiếng cho cà rốt cứng và giòn lại. Vớt ra để ráo rồi mới tiến hành ướp mứt cà rốt.
- Sau thời gian ngâm 6 tiếng, đem rửa lại qua nước thêm một lần nữa. Cùng lúc đó, chuẩn bị một nồi nước sôi, trụng sơ qua cà rốt từ 1 – 2 phút cho mềm hơn rồi tiếp tục ngâm vào chậu nước đá lạnh. Vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp mứt cà rốt
- Dùng máy xay sinh tố xay đường thành các hạt vụn dạng bột để dễ tan hơn khi ướp.
- Cho cà rốt vào một cái nồi hoặc một bát tô lớn, thêm 150 gram đường vừa xay nhuyễn vào trộn đều lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng rồi tiếp tục để ướp trong 1 – 2 tiếng cho đường tan hết và ngấm đều vào các sợi cà rốt. Khi thời gian ướp càng lâu thì chị em sên mứt dừa lên sẽ ra được nhiều hạt phấn và bám chắc vào mứt hơn, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản mứt dừa.
Bước 3: Sên mứt dừa
- Sau thời gian ướp, chị em chuẩn bị một cái chảo để sên mứt. Cho phần nước đường vào đun trước ở mức lửa vừa phải cho sôi lên, đến khi các bọt tăm nổi đều khắp miệng chảo và bắt đầu bốc hơi nhiều thì cho cà rốt vào đảo đều liên tục.
- Đảo thêm một lúc chờ đến khi đường bắt đâug sệt lại thì cho thêm vào một ống vani để dậy mùi thơm hơn. Đồng thời hạ xuống mức lửa thấp nhất để tránh làm cháy mứt.
- Cứ đảo đều tay như thế đến khi cà rốt bắt đầu khô lại và các hạt đường bắt đầu kết tinh tạo thành các hạt phấn trắng phủ quanh mứt cà rốt là hoàn thành.
- Tắt bếp và sên thêm 10 phút nữa cho khô hẳn. Nhiệt độ nóng của chảo cũng có thể làm mứt khô, tránh để lửa lâu sẽ làm cháy mứt và các hạt đường sẽ bị chuyển sang màu cánh gián.
Một số lưu ý khi làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Cách làm mứt cà rốt về cơ bản cũng giống làm mứt dừa, nhưng nhìn chung về cách chế biến thì đơn giản hơn và cũng không có nhiều lưu ý khi chế biến. Tuy nhiên, để làm ra được một đĩa mứt cà rốt lên màu đẹp mắt, chị em lưu ý một số mẹo chọn cà rốt ngon như sau:
- Nên chọn những củ cà rốt có kích thước lớn và hơi tròn một chút sẽ dễ cắt sợi hơn, bên ngoài vỏ nhẵn và có màu cam đẹp mắt, sờ vào thấy chắc và còn tươi.
- Ngoài ra, vì cách làm này không sử dụng nước vôi trong để tạo màu và giúp mứt cà rốt giòn hơn, nên chị em hãy tận dụng ngay nước vo gạo khi nấu cơm. Chị em lấy cả nước vo thứ nhất và thứ hai đều được.
- Thời gian ngâm và ướp cà rốt càng lâu thì khi sên mứt sẽ càng nhanh hơn và yêu cầu về thành phẩm cũng đạt chất lượng hơn.
Yêu cầu về thành phẩm và cách bảo quản khi không sử dụng hết
- Mứt cà rốt sau khi hoàn thành có độ mềm dai vừa phải, lên màu đẹp và các lớp phấn trắng áo đều, bám chắc vào sợi mứt là đạt yêu cầu. Bên cạnh đó, các sợi cũng nên có độ dài và mỏng nhất định sẽ đẹp mắt hơn.
- Về cách bảo quản, nếu không sử dụng hết, chị em có thể đóng vào các hộp nhựa đậy nắp hoặc túi nilong có buộc chắc miệng rồi bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần. Thời gian bảo quản có thể lên tới 2 – 3 tuần mà vẫn không bị chảy nước nếu chị em thực hiện ướp cà rốt với nước đường trong khoảng thời gian là 6 tiếng.
- Nếu không có thời gian ướp lâu thì chị em cũng có thể áp dụng cách phơi mứt dưới nắng từ 1 – 2 tiếng sau khi hoàn thành để kéo dài thời gian bảo quản nhé. Nếu không có nắng thì chị em hãy sử dụng ngay chiếc lò nướng trong căn bếp của mình nhé.
Trên đây là công thức làm mứt cà rốt sử dụng nước gạo mà không cần đến nước vôi trong. Cà rốt có giá trị dinh dưỡng cao, chứa các vitamin A, D, E hỗ trợ làm sáng mắt rất tốt cho trẻ nhỏ. Vì vậy, chị em hãy lưu lại để nhanh chóng chuẩn bị cho gia đình món mứt mới có màu vàng cam đẹp mắt bên cạnh những đĩa mứt dừa truyền thống nhé. Chắc chắn các bé cũng sẽ bị thu hút bởi màu vàng cam bắt mắt của đĩa mứt cà rốt đấy.
Chúc chị em thành công. Và đừng quên phản hồi lại cho chúng tôi biết với nhé!
