Táo ta là một loại quả có vị giòn, ngọt ăn rất vừa miệng. Ngoài việc ăn trực tiếp thì chị em có thể áp dụng làm món mứt táo ta vào các dịp lễ Tết, vào ngày thường hoặc đem tặng bạn bè, người thân,… Cùng tham khảo cách làm mứt táo ta dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt táo ta
- 800 gram táo ta
- 600 gram đường kính trắng
- 20 gram vôi ăn trầu
- 10 ml siro dâu
- 2 thìa muối tinh
- 1 quả chanh
Cách làm mứt táo ta
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 2 thìa muối tinh hòa tan với khoảng 1,5 lít nước để ngâm táo trong 15 phút để khử hết vi khuẩn.
- Sau thời gian ngâm, rửa táo lại với nước sạch từ 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ để ráo.
- Chuẩn bị thêm 1 chậu nước 2 lít rồi cho 20 gram vôi ăn trầu vào hòa tan, đợi khoảng 15 phút lúc cho phần vôi lắng xuống. Sau đó dùng rây lọc và một cái khăn xô lọc lấy phần nước vôi trong để ngâm táo.
- Dùng một cây tăm có đầu nhọn hoặc que xiên thịt nướng chọc vào quả táo để tạo thành các lỗ. Cách làm này sẽ giúp táo khi ướp đường sẽ ngấm được vào bên trong. Cứ làm như thế đến khi hết nguyên liệu.
- Sau đó, cho táo vào chậu nước vôi trong đã lọc ngâm qua đêm cho táo giòn hơn và không bị thâm.
- Sau thời gian ngâm, đem rửa lại táo với nước lạnh nhiều lần để khử hết mùi vôi. Để ráo nước.
Bước 2: Ướp mứt táo
- Chuẩn bị một nồi nước bắc lên bếp đun sôi, nhớ vắt thêm vào nửa quả chanh vào để luộc táo trong vòng 3 phút nhé. Sau 3 phút thì vớt ra rồi cho vào chậu nước đá lạnh ngâm trong 10 phút để táo khi chín vẫn giữ được độ giòn nhất định.
- Vớt táo ra một cái nồi rồi đổ 600 gram đường vào để ướp. Trộn đều lên rồi đậy nắp nồi lại, để ướp qua đêm cho đường tan hết ra nước và ngấm đều vào quả táo. Có thể xay nhuyễn đường trước khi ướp sẽ giúp đường tan nhanh hơn và ngấm kĩ hơn.
- Sau 1 đêm, phần đường đã tan hết và nước có màu trong là đạt yêu cầu.
Bước 3: Sên mứt táo
- Chuẩn bị một cái chảo, đổ phần nước đường vào đun trước ở mức lửa vừa cho đường sôi lên. Vắt thêm nửa quả chanh vào đun đến khi nước đường sôi đều miệng chảo và bắt đầu bốc hơi mạnh thì hạ nhỏ lửa xuống rồi cho táo vào sên.
- Đảo liên tục trên chảo cho táo ngấm đều, thêm 10 ml siro dâu vào đảo đều để tạo màu đỏ cho bắt mắt, sên đến khi đường bắt đầu sôi và sệt đặc lại, dính vào vỏ quả táo và lớp vỏ có các vết nhăn nhăn là được. Tắt bếp và đảo thêm một lúc nữa cho nguội hẳn.
- Xếp mứt táo ra một cái khay hoặc mâm ăn cơm rồi đem phơi mứt dưới ánh nắng mặt trời từ 3 – 4 giờ cho mứt khô lại. Nếu trời không có nắng, bạn cũng có thể sấy mứt bằng lò ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong 15 phút cho mứt khô nhé!
Cách chọn táo ngon và bảo quản mứt táo
- Nên chọn những quả to tròn, vỏ căng mọng và không bị dập nát. Không chọn những quả còn quá xanh, nên chọn những quả đã già nhưng chưa chín hẳn, khi làm mứt sẽ vừa có độ giòn vừa có độ mềm, ăn rất ngon. Nếu không yên tâm mua ngoài chợ thì bạn có thể chọn mua ở siêu thị nhé!
- Để bảo quản mứt, bạn đóng vào các hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy rồi cất vào tủ lạnh ăn dần nhé. Có thể bảo quản từ 3 – 4 tuần mà vẫn không lo bị hỏng, miễn là bạn phơi khô và đậy kín nắp, tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài nhé!
Mứt táo ta vừa mềm, dẻo lại có vị ngọt của đường và mùi thơm của siro chắc chắn sẽ là món ăn nổi bật trong mâm bánh kẹo ngày Tết đó. Bạn cũng có thể làm đem tặng bạn bè, người thân cũng rất ý nghĩa đó. Hãy làm thử và phản hồi lại cho chúng tôi nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
