Nếu bạn là một tín đồ của những món ăn hải sản, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món mực khô nướng hấp dẫn. Nhưng nếu bạn đã quá quen thuộc với cách nướng mực khô thông thường, hôm nay hãy thay đổi một chút bằng cách nướng mực khô với bia cực thơm ngon và lạ miệng nhé! Đây là một phương pháp độc đáo giúp mực trở nên mềm và dày thịt hơn, và khi nướng, mực sẽ trở nên thật ngọt và mềm. Vậy, bạn có muốn tìm hiểu cách làm món khô mực ngâm bia nướng không? Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu cách chế biến và trổ tài làm món ăn ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên vật liệu để nướng mực khô với bia
- 1 con mực khô
- 1/2 lon bia
- Vật dụng nướng: cồn hoặc lò nướng
- Nguyên liệu cho sốt chấm mực: tương ớt, tỏi, ớt, đường
Cách chọn mực khô ngon, không chứa chất bảo quản
- Màu sắc:
Mực khô tốt sẽ có màu trắng ở phần bụng, lưng màu hồng nhạt và có chút chấm đen do quá trình phơi khô từ khi còn tươi. Nếu mực khô mất màu trắng ở bụng, thân có màu xám xịt, có thể là dấu hiệu của mực đã chết trước khi phơi khô, không đảm bảo chất lượng.
Cũng cần lưu ý không nên chọn mực khô có màu vàng đậm, vì đây là loại đã được để lâu, không còn đủ dinh dưỡng, thịt cứng và không ngọt tự nhiên.
- Mùi thơm:
Mực khô ngon thường có mùi hương đặc trưng, phủ lên bề mặt là một lớp phấn trắng và có mùi thơm tồn tại lâu. Đây là dấu hiệu của mực tươi được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, cộng với hương vị mặn nhẹ từ muối biển.
Trái lại, loại mực không đảm bảo chất lượng thường không có mùi hương dù bạn đưa gần mũi để ngửi.
- Kết cấu:
Ngoài những yếu tố trên, khi chọn mực khô, cần lưu ý chọn những con mực có kết cấu đầu gắn liền với thân, râu mực có màu trắng.
Có thể dùng tay kéo cắt thử để kiểm tra độ chắc chắn của thịt mực, vì trên thị trường hiện nay có nhiều loại mực khô được dùng keo để gắn đầu và thân mực lại với nhau.
Mực khô ngon thường có thân thẳng, thịt dày, màu hồng nhạt. Đây là dấu hiệu của mực khô đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Các bước nướng mực khô với bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy một chiếc đĩa sâu lòng và đặt mực lên, sau đó đổ khoảng 1/3 – 1/2 lon bia vào đĩa sâu lòng sao cho bia có thể thấm đều vào toàn bộ thân mực.
- Nên để mực ngấm bia trong khoảng thời gian 10-15 phút để mực có thể hấp thu đều hương vị của bia.
- Tiếp theo, tách đầu mực và phần thân mực ra để chuẩn bị cho các bước xử lý tiếp theo.
Bước 2: Nướng mực khô với bia
Sau khi mực đã thấm đều, đem mực đi nướng bằng cồn y tế hoặc trong lò vi sóng.
- Với lò vi sóng: bạn đặt mực vào lò vi sóng và nướng trong khoảng thời gian 50-60 giây để mực chín đều. Sau đó, bạn lấy mực ra khỏi lò vi sóng.
- Với cồn y tế: cho mực vào chảo sâu lòng hoặc chảo rồi đổ cồn y tế lên mình mực. Lật đi lật lại con mực trong khoảng 1-2 phút cho thấm đều cồn rồi châm lửa. Dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại con mực cho đến khi cong lại là lượng cồn đã cháy hết và mực đã chín.
Tiếp theo, bạn bọc mực vào giấy và đặt lên một bề mặt phẳng, sau đó sử dụng chày để đập nhẹ mực cho mềm ra rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 3: Làm tương ớt chấm mực
- Xxay nhuyễn tỏi và ớt tươi, sau đó cho vào một chiếc chén.
- Tiếp theo, thêm tương ớt và 1-2 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều để có một mẻ tương ớt đặc biệt cho món mực của bạn.
Lưu ý khi nướng mực khô với bia
- Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng: Thời gian và nhiệt độ nướng mực khô có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và độ dày của mực. Nên đọc kỹ hướng dẫn nướng của nhà sản xuất hoặc thử nghiệm từng lô mực để đạt được kết quả mong muốn. Thường thì nướng mực khô với bia trong lò vi sóng khoảng 50-60 giây hoặc nướng cồn đều trong lò nướng truyền thống.
- Chọn loại bia phù hợp: Nên chọn loại bia có vị nhạt, không có hương vị quá mạnh để không làm ảnh hưởng đến hương vị của mực.
- Thời gian ngâm: Khi ngâm mực trong bia, hãy để mực ngấm đều bia trong khoảng thời gian 10-15 phút để đạt được hương vị và độ mềm tốt nhất
- Theo dõi quá trình nướng: Luôn theo dõi quá trình nướng mực khô để đảm bảo không quá nướng và tránh mực khô bị khô và cứng quá mức.
- Lật mực: Trong quá trình nướng, bạn nên lật mực thật đều tay để mực chín đều cả hai mặt.
>>>Xem thêm video cách nướng mực khô với bia tại đây:
Tổng kết
Hy vọng với những lời khuyên và hướng dẫn trong bài viết này, bạn đã có thêm kinh nghiệm để chế biến món mực khô ngon miệng và độc đáo hơn với sự kết hợp đặc biệt của bia. Nhớ lưu ý các yếu tố quan trọng như chọn mực tươi ngon, sơ chế mực đúng cách và nướng mực sao cho vừa chín vừa giữ được độ giòn, cùng với tương ớt chấm mực thơm ngon để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công và thưởng thức món mực khô nướng bia ngon miệng!
