Sữa chua nếp cẩm là một món ăn vặt thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho hệ tiêu hóa. Có rất nhiều cách làm sữa chua nếp cẩm khác nhau, hôm nay, Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên xin chia sẻ công thức làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản để bạn chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram gạo nếp cẩm
- 200 gram đường kính trắng
- 1 hộp sữa tươi không đường (loại 1 lít)
- 1 hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua không đường
- Dụng cụ: hũ đựng, nồi cơm điện, thùng xốp,..
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm nếp cẩm
- Cho 400 gram nếp cẩm vào tô, rửa sạch với nước và loại bỏ đi những tạp chất và phần nếp hỏng nổi lên trên.
- Tiếp đến, ngâm nếp cẩm với nước nóng 50 độ C trong vòng 5 giờ.
Bước 2: Làm sữa chua
Để sữa chua lên men tốt hơn, bạn nên dùng cả sữa tươi không đường và sữa đặc không đường.
- Đầu tiên, cho sữa tươi và sữa đặc vào một cái nồi, khuấy đều cho tan hết sữa.
- Sau đó, cho hỗn hợp sữa lên bếp đun ở lửa lớn từ 40 -60 giây cho sữa nóng là được rồi tắt bếp để ra ngoài.
- Sữa chua không đường cho vào hỗn hợp sữa rồi tiếp tục khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp sữa vào các hũ nhỏ để ủ.
Cách ủ sữa chua:
- Xếp từng hũ sữa chua đã đậy nắp vào một cái thùng xốp thật ngay ngắn.
- Tiếp đến, bạn cho nước nóng 70 độ C đổ ngập 1/2 – 2/3 hũ đựng sữa chua để ủ trong khoảng 8 tiếng.
- Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng, nồi cơm điện hoặc nồi thường để ủ sữa chua.
Bước 3: Nấu nếp cẩm
- Gạo nếp cẩm sau khi ngâm với nước khoảng 5 giờ thì mang đi rửa sạch rồi cho vào nồi cơm điện.
- Đổ vào 700 ml nước rồi cắm điện nấu.
- Khi gạo đã cạn nước và nồi cơm điện chuyển sang chế độ ủ thì bạn lấy môi cơm đảo đều lên rồi đổ thêm 500 ml nước vào nấu tiếp một lần nữa.
- Khi nước cạn, bạn tiếp tục xới đều như trên rồi để ở chế độ ủ trong vòng 4 giờ. Tiếp đến, bạn đổ thêm 500 ml nước vào nấu thêm một lần nữa cho nếp chín thật nhừ.
- Nếu bạn thích phần nếp cẩm béo ngậy hơn thì có thể thay 500 ml nước ở lần nấu thứ 3 bằng nước cốt dừa.
- Sau đó, bạn cho 200 gram đường kính trắng vào nồi nếp cẩm, đảo đều rồi để ủ 5 phút cho đường tan hết.
- Cuối cùng, bạn rút điện và mở nắp nồi để phần nếp cẩm nguội hoàn toàn.
Bước 4: Làm sữa chua nếp cẩm
- Nếp cẩm sau khi đã nguội, bạn cho một lượng nếp cẩm vào hũ đựng, khoảng 1/2 hũ.
- Tiếp đến, bạn lấy sữa chua đã ủ ra và cho vào 1/2 hũ còn lại.
- Cuối cùng, trộn đều lên và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Một hũ sữa chua nếp cẩm vào ngày hè vừa mát lạnh vừa tốt cho sức khỏe sẽ là món ăn khoái khẩu của cả gia đình bạn đấy. Còn chần chừ gì mà không lấy sổ ghi chép lại công thức để áp dụng ngay nấu những món ăn vặt ngon, bổ cho gia đình mình nào. Chúc bạn thành công!
