Sữa chua trân châu cốt dừa được xem là một món ăn vặt nổi tiếng của vùng đất Hạ Long, Quảng Ninh. Nếu được một lần thưởng thức thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của món ăn này. Cũng giống như cái tên, món ăn này là sự kết hợp của sữa chua dẻo, mịn cùng với trân châu mềm, dai và cốt dừa thơm, béo ngậy. Vậy làm sữa chua trân châu cốt dừa như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu cách làm với Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 4 bịch
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Bột năng: 100 gram
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Dừa khô hoặc dừa sấy bào tùy thích
- Dụng cụ: túi nylon, dây thun, rây lọc, thùng ủ, cốc đựng,..
Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa
Bước 1: Làm sữa chua
- Cho sữa đặc vào trong nồi, sau đó dùng hộp sữa đặc đong nước nóng cho vào sữa đặc và khuấy đều.
- Tiếp đến, lần lượt cho 4 bịch sữa tươi không đường vào và tiếp tục khuấy đều.
- Khi cho sữa tươi vào thì hỗn hợp đã nguội bớt chỉ còn khoảng 40 -50 độ C nên hoàn toàn có thể cho sữa chua không đường vào mà không sợ làm chết men.
- Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ phần chưa tan hết.
- Đổ hỗn hợp vào một cái ca có miệng rót để tiến hành đóng túi. Với món ăn này, chúng ta sử dụng sữa chua đóng túi.
Bước 2: Ủ sữa chua
Sữa chua sau khi được đóng hết vào các túi thì tiến hành đem đi ủ. Có nhiều cách ủ như: ủ bằng nồi cơm điện, ủ bằng nồi thường, ủ bằng lò vi sóng… tuy nhiên cách ủ sữa chua bằng thùng xốp là dễ nhất và giữ được nhiệt lâu nhất, giúp sữa chua lên men tốt nhất. Cách ủ như sau:
- Xếp lần lượt các túi vào thùng để ngay ngắn rồi đổ nước nóng vào sao cho ngập 1/2 – 2/3 túi. Nước đem đi ủ phải là nước nóng 70 độ C.
- Đậy nắp và ủ trong vòng 8 giờ. Không nên ủ quá lâu sẽ làm sữa chua bị chua gắt, ăn không còn ngon.
- Vì thùng xốp có tính giữ nhiệt cao nên bạn không cần phải kiểm tra và thay nước trong suốt quá trình ủ. Chỉ cần giữ nguyên tư thế và không xê dịch thùng để sữa không bị tách nước và lên men tốt nhất.
- Sau khi ủ xong 8 giờ thì bạn đem bảo quản trong ngăn đá từ 3 -4 giờ cho sữa đông lại là hoàn thành.
Bước 3: Làm trân châu
- Chuẩn bị 1 nồi nước bắc lên bếp đun sôi.
- Cho 100 gram bột năng ra bát tô, lần lượt thêm nước nóng đun sôi vào nhào đều đến khi bột ngấm hết nước và mềm dẻo.
- Sau đó, nặn thành các viên trân châu nhỏ và đem đi luộc với nước nóng.
- Luộc đến khi các hạt trân châu nổi lên và tiếp tục để sôi trong vòng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp và đậy nắp ủ trong 30 phút.
- Chuẩn bị một tô nước lạnh, nhúng trân châu đã ủ xong qua nước lạnh để không bị dính vào nhau rồi vớt ra một cái tô khác.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
- Nước cốt dừa cho vào nồi cùng với 100 gram sữa đặc đun sôi.
- Khi nước cốt dừa đã sôi thì cho thêm 10 gram bột năng vào để hỗn hợp hơi sệt lại. Bạn nên cho từ từ để bột năng nở hết.
- Sau đó cho phần trân châu vào và tiếp tục đun thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Bày trí
- Sữa chua sau khi để trong ngăn đá đông lại thì bóc vỏ nilon và cắt thành từng cục, cho vào ly.
- Phần hỗn hợp trân châu cốt dừa múc ra một cái ly khác, khi thưởng thức bạn chỉ cần rưới phần hỗn hợp này lên là xong.
- Bởi vì phần hỗn hợp đang còn ấm nóng, nên khi rưới lên sữa chua đông đá có thể tan hoàn toàn.
- Cuối cùng thêm 1 chút sợi dừa tươi hoặc dừa khô lên trên, trộn đều và thưởng thức thôi.
Sữa chua trân châu cốt dừa có nguồn gốc từ vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh và rất được nhiều người ưa thích. Từ bây giờ, bạn không cần phải ao ước đến Hạ Long ăn món ăn vặt này mà có thể thưởng thức ngay tại nhưng vẫn mang đầy đủ mùi vị của Hạ Long. Thay vì uống trà sữa trân châu vừa ngọt béo lại vừa có hại cho sức khỏe thì bạn hãy dùng sữa chua trân châu giúp đẹp da và cải thiện hệ tiêu hóa. Những ngày hè oi bức mà được thưởng thức những ly sữa chua trân châu cốt dừa thì thật là tuyệt cú mèo.
Hãy làm thử và phản hồi lại bên dưới để cho Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên biết nhé! Chúc bạn thành công!
