Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng được chế biến từ thịt vịt mà khi nhắc tới miền Tây Nam Bộ chắc chắn chúng ta sẽ nhắc về. Món ăn là sự kết hợp vô cùng tinh tế của vị thơm của chao, béo ngậy của thịt vịt và khoai môn hòa quyện với nhiều loại gia vị đặc trưng khác đem lại một hương vị đặc biệt cho món ăn này. Hôm nay, hãy cùng danhthucvedeptunhien.com vào bếp và học cách chế biến món ăn đặc sản này nhé.
Nguyên liệu để làm Vịt nấu chao
Chuẩn bị:
- Vịt nguyên con đã làm sẵn
- Khoai sọ ( cũng có thể thay bằng khoai môn)
- Rau muống
- Chao
- Hành tỏi
- Hành củ
- Ớt
- Hành tây (hoặc nước dừa)
- Ngò gai
Cách thực hiện món Vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Trước tiên, lấy vịt ra sát muối để triệt mùi hôi của lông vịt. Sát muối và làm sạch vịt phải thật kĩ. Sau đó sát gừng để khử hết mùi hôi của lông vịt. Nếu có rượu trẳng để rửa qua thì càng tốt.
Sau khi làm sạch vịt, chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn
Khoai sọ làm sạch, thái miếng vừa ăn
Bắc chảo để nóng, thái hành củ và hành tây vào chảo thay vì nướng để cho tinh chất của hành củ tiết ra sẽ ngon hơn, thơm hơn.
Bước 2: Ướp thịt vịt với chao
Cho vịt sau đó chochao vào chảo. Tùy theo khẩu vị mà cho lượng chao nhiều hoặc ít, để lại 1 chút chao để làm đồ chấm.
1 con vịt hơn 2kg thì có thể cho gần hết hoặc hết hộp “chao ngon” các bạn nhé.
Tán chao ra cho mềm để trộn vịt lên cho đều với chao
Trong quá trình này các bạn cứ áp chảo cho hành củ cháy và thơm, khi cháy gặp nóng thì sẽ mùi hành củ và hành tây rất ngon, làm cho nước thêm ngọt.
Cho 1 chút đường, bột ngọt, muối và bột canh vào thịt vịt rồi đảo đều để ướp. Lưu ý cho ít muối vì chao cũng đã mặn rồi.
Bước 3: Nấu vịt ướp chao
Sau khi hành củ và hành tây cháy ta cho ra khỏi chảo
Bắc nồi, cho dầu vào nồi ể sôi, phi tỏi và phi hành thơm lên rồi cho vịt ướp chao vào chảo xào sơ qua.
Muốn cho vịt ngấm chao ngon và không bị hòa ra nước thì các bạn sẽ xào sơ cho đến khi thịt vịt săn rồi thì mới đổ nước vào nồi.
Cho hành tây và hành củ vào nồi giúp tăng thêm mùi thơm cho vịt nấu chao, hành tây sẽ giúp món ăn thêm ngọt, có thể thay hành tây bằng nước dừa để thêm vị ngọt
Cho nước vừa ăn vào nồi.
Khi vịt gần nhừ thì bỏ khoai vào nồi các bạn nhé. Nước sôi khoảng 10 phút là khoai môn vừa nhừ và thịt cũng sẽ không bị nát quá.
Cho thêm ớt vào nồi tùy theo khẩu vị của mình các bạn nhé.
Cho thêm 1 chút bột ngọt và đường, và một chút muối sao cho vừa ăn vì vịt ướp chao cũng đã có vị mặn rồi.
Bước 4: Chế biến nước chấm
Cho 2 thìa cafe chao ra bát con, 1 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt rồi tán chao ra, đảo đều, sau đó cho 1 ít nước vịt nấu chao vào bát vừa đủ chấm
Vịt nấu chao ăn kèm rau muống là chuẩn vị nhất các bạn nhé.
Hôm nay danhthucvedep.com đã chia sẻ cho các bạn cách làm món thịt nấu chao. Chúc các bạn thành công với món ăn này và cả nhà tấm tắc khen ngon nhé.
