Ở miền bắc, khi nhắc đến vịt thì người ta sẽ nhắc ngay đến Vịt om sấu với vị chua thanh của sấu hòa quyện với vị béo ngậy của thịt vịt, mềm gon mà lại không ngán. Mùa hè tới, tiết trời oi bức mà có thêm vị sấu trong món ăn thì còn gì bằng phải không nào? Hôm nay, hãy cùng danhthucvedeptunhien.com học cách chế biến món Vịt om sấu này các bạn nhé.
Nguyên liệu để chế biến Vịt om sấu
Chuẩn bị:
- Vịt đã làm sạch: 1/2 con ( khoảng 1,2 kg)
- Khoai môn ruột tím: 300g ( hoặc khoai sọ )
- Sấu: 10-12 quả tùy lượng nước cho vào nồi vịt
- Bột năng: 2 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường trắng: 1 thìa
- Nước mắm: 20ml
- Mì chính: 1 thìa
- Sả: 2 củ rửa sạch đập dập, thái nhỏ
- Gừng: 1 củ thái lát
- Tỏi: băm nhỏ
- Tiêu xay: 1/4 thìa
- Sa tế: 1/2 thìa
- Cốt dừa: 1-2 thìa
- Rau muống + bún ăn kèm
Cách thực hiện món Vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Vịt sơ chế, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi trần qua 1 lượt nước sôi
Khoai môn ruột tím gọt vỏ, chiên qua dầu. Nếu dùng khoai sọ thì chỉ cần bóc vỏ và luộc khoai là được.
Sả rửa sạch đập dập, thái nhỏ. Gừng thái lát, không đập dập băm nhỏ để tránh món ăn bị nặng mùi gừng
Bước 2: Ướp vịt
Cho vịt và nội to sau đó cho mì chính, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, sả, gừng, sấu, nước cốt dừa đã chuẩn vị vào trong nồi rồi. Cho thêm 1 ít sa tế để tạo vị hơi cay cay cho món ăn và trộn đều vịt lên
Chờ 15 phút cho gia vị thấm vào thịt vịt.
Bước 3: Xào vịt
Bắc chảo, cho sôi dầu rồi cho tỏi vào chiên vàng.
Sau khi đã chiên vàng tỏi, cho vịt đã tẩm ướp vào đảo lên cho thịt săn lại. Trong khi đảo lấy muôi dầm sấu cho nó nát ra để lấy vị chua và chín sấu.
Bước 4: Om vịt
Sau khi thịt săn chúng ta cho nước vào đun sôi từ 3-5 phút. Ngon nhất là dùng nước ninh xương để làm nước dùng cho món ăn các bạn nhé. Trong quá trình om nhớ để ý lấy muỗng vớt bỏ phần bọt nổi lên mặt nước
Cho nước vào bột năng rồi quấy đều.Sau đó dùng muôi cho bột năng vào và quấy đều nồi vịt lên.
Cho lửa lớn để nồi thịt vịt sôi nhanh hơn rồi cho nhỏ lửa, om trong khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm.
Cuối cùng ta rắc thêm một chút mùi tàu, rau ngổ, hành lá rồi tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến vịt om sấu:
Nếu các bạn thích ăn nhiều rau thì hãy cho tăng lượng nước dùng đồng thời tăng thêm 1 ít sấu các bạn nhé.
Vậy là món Vịt om sấu của chúng ta đã hoàn thành rồi, thật là hấp dẫn phải không nào? Danhthucvedeptunhien.com chúc các bạn may mắn và thành công với món ăn hấp dẫn bậc nhất mùa hè này nhé.
