Vịt là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới, nhất là với người châu Á chúng ta. Nhắc đến các món ăn nổi bật từ thịt vịt trên thế giới, không thể không nhắc đến đó là Vịt quay Bắc Kinh. Với lớp da được quay rất giòn, thịt ngọt thơm, thịt dai nhưng lại không bở đem lại cảm giác vô cùng vừa miệng cho người ăn. Nhưng để có được món Vịt quay Bắc Kinh đạt chuẩn như thế thì thật không dễ dàng, đòi hỏi chúng ta phải biết lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn và cách nấu đúng cách. Hôm nay, hãy cùng danhthucvedeptunhien.com vào bếp và học cách chế biến món ăn này các bạn nhé.
Nguyên liệu chế biến Vịt quay Bắc Kinh
Chuẩn bị:
- Vịt: 1 con
- Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ
- ½ gói ngũ vị hương nhỏ
- Giấm trắng
- Dầu hào
- Mạch nha
- Rượu nấu ăn Trung Quốc (có thể tìm mua ở siêu thị)
Cách chế biến Vịt nướng Bắc Kinh ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Vịt mua về làm sạch, khử mùi lông vịt bằng nước pha rượu trắng hoặc gừng tươi trà xát mạnh lên da vịt, sau đó rửa lại bằng nước trắng. Chờ cho vịt khô ráo nước
Bơm không khí dưới da thông qua khoang cổ
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đầu tiên, chuẩn b 1 cái bát, cho vào bát 1 muỗng ăn dầu hào, 1 muỗng rượu nấu ăn Trung Quốc sau đó trộn đều.
Tiếp theo dùng hỗn hợp này xát lên khắp thân vịt đã làm sạch bằng tay đã đeo găng tay sạch, nhớ xát cả bên trong và ngoài thân vịt sao cho đều.
Chuẩn bị thêm 1 cái bát nữa, pha nước nóng với 1 muỗng giấm, cho thêm 2 muỗng mạch nha rồi đánh thật đều.
Tiếp tục chà xát phần hỗn hợp vừa chuẩn bị này lên thân vịt, rồi ướp vịt trong khoảng thời gian là 40 phút.
Sau khi ướp vịt trong 40 phút, xát lên vịt một lớp mạch nha + giấm + nước sôi đã chuẩn bị ở nước trên thêm một lần nữa. Lưu ý, xát càng đều, khi nướng da vịt sẽ tăng thêm độ giòn, lớp dầu bám lên da càng chắc và tăng độ bóng bẩy khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
Treo vịt trong vòng 5h, ta sẽ thấy da vịt phồng căng lên
Bước 3: Nướng vịt
Để vịt ở trong lò với nhiệt độ 175 độ C
Sau đó điều chỉnh xuống 150 độ trong 40-45 phút
Sau đó, xoay vịt 180 độ ra sau trong vòng 20 phút
Sau khi vịt đã chín đều, ta tắt lửa và đưa vịt ra khỏi lò trong vòng 15 phút rồi để cho ráo dầu
Bước 4: Chế biến nước chấm
Vịt quay Bắc Kinh chỉ thực sự có được hương vị chuẩn nhất khi ăn kèm nước chấm thật ngon.
Đầu tiên, pha nước lòng với tương xay ( nửa muỗng ), đường (1 muỗng), bột ngọt (1/3 muỗng) và cuối cùng là muối (1/2 muối), sau đó khuấy đều.
Phi thơm tỏi băm, hành tím rồi nấu sôi hỗn hợp trên trong vòng 5 phút.
Sau khi đun sôi xốt tương xay được 3 phút, ta cho thêm một năng (nửa muỗng) nấu cùng để có một nước chấm sền sệt. Tắt bếp, để cho nước chấm nguội rồi vắt thêm chanh và tiêu xay là đã hoàn thành rồi.
Vịt quay Bắc Kinh ăn ngon nhất khi còn nóng, nên bạn hãy thưởng thức món ăn ngay khi thịt còn nóng để có được hương vị trọn vẹn của món ăn này nhé.
