Bạn đã cố gắng làm sữa chua nha đam nhiều lần nhưng nha đam vẫn bị nhớt? Bạn không biết cách nào để ủ sữa chua lên men? Thành phẩm làm ra của bạn không được dẻo và sánh mịn? Đừng quá lo lắng bạn nhé, bởi vì chỉ cần đọc bài viết này của Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên, chắc chắn bạn sẽ làm thành công món sữa chua nha đam ngon, dẻo, sánh mình chỉ bằng chiếc nồi cơm điện ngay trong chính căn bếp của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1, 5 kg lá nha đam
- 100 – 120 gram đường phèn
- 2 hộp sữa chua
- 2 hộp sữa đặc
- 1 lít sữa tươi không đường
- Nước, muối
- Dụng cụ: hũ đựng, nồi cơm điện, chăn,..
Cách làm sữa chua nha đam ngon, dẻo, sánh mịn
Bước 1: Sơ chế
- Pha một chậu nước muối loãng
- Nha đam đem rửa sạch, bỏ phần vỏ bên ngoài, phần bên trong cắt hạt lựu. Để nha đam không bị đắng, bạn thực hiện cắt nhanh nhất có thể bằng cách úp ngược phần cong xuống và lột vỏ, cách này sẽ giúp cắt hạt lựu rất nhanh mà không bị dính nhựa vàng vào trong nha đam. Lần lượt làm đến khi hết nguyên liệu.
- Cho phần nha đam cắt xong vào thau nước muối đã chuẩn bi sẵn để rửa cho bớt nhớt và giúp các hạt lựu này trong hơn.
- Tiếp đến, cho ra rổ và thực hiện rửa từ 3-4 lần với nước lạnh cho sạch nhớt hoàn toàn rồi để ráo nước.
-
Cắt nha đam thành miếng hạt lựu
Bước 2: Làm sữa chua
- Chuẩn bị 1 lít nước và 120 gram đường phèn cho vào nồi đun nóng.
- Chờ cho nước sôi và đường tan hết thì cho nha đam vào luộc đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
- Cho 2 hũ sữa chua vào nồi cơm điện. Sữa chua nên để ở nhiệt độ phòng, nếu bảo quản tủ lạnh thì cần lấy ra ngoài 1 giờ trước khi sử dụng.
- Tiếp tục thêm 2 hộp sữa đặc vào nồi, khuấy đều hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ để chúng hòa trộn vào nhau.
- Tiếp đến, thêm sữa tươi không đường vào khuấy đều.
- Sau đó, đổ từ từ phần nước nha đam vào vào và liên tục khuấy đều để không làm chết men.
Bước 3: Ủ sữa chua
- Sau khi đã khuấy đều tất cả với nhau, cho nồi sữa chua vào nồi cơm điện và đậy nắp.
- Dùng một tấm chăn phủ kín nồi cơm điện và để ủ trong 12 giờ.
- Sau khi ủ xong thì cho vào các hũ đựng và bảo quản trong ngăn mát từ 2- 3 giờ là có thể thưởng thức.
Một số mẹo giúp sữa chua được dẻo, sánh mịn và không tách nước
- Vì thời gian ủ khá dài nên một số bạn sẽ sốt ruột và có thói quen mở nắp nồi để kiểm tra. Đây là một cách làm hoàn toàn sai lầm. Khi mở nắp nồi càng nhiều lần, sẽ làm bay hơi càng nhiều lượng hơi nóng. Như vậy, khi hơi nóng không đủ sẽ làm sữa chua không thể lên men một cách tốt nhất.
- Ngoài ra, trong quá trình ủ, không được làm xê dịch vị trí nồi ủ. Nếu không sữa chua sẽ bị tách nước, dăm đá và không được dẻo mịn.
- Thêm một lưu ý nhỏ đó là khi thêm nước nha đam vào sữa chua nên đổ từ từ. Bởi vì nước này còn khá nóng, nếu đổ quá nhiều cùng lúc sẽ làm chết men đột ngột, ảnh hưởng tới quá trình lên men.
- Sữa chua cái phải để ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, khi bảo quản trong tủ lạnh thì nên để ra ngoài trước khi sử dụng khoảng 1 giờ.
Sữa chua nha đam không phải một món ăn quá mới, nhưng vẫn được nhiều người yêu thích bởi nó có sự hòa quyện của sữa chua sánh dẻo và nha đam dai giòn sần sật, rất hấp dẫn. Làm món này tưởng dễ mà lại không hề dễ, tưởng khó mà cũng không hề khó. Không dễ bởi vì nếu không làm cẩn thận sẽ dễ bị đắng và nhớt nha đam, còn phần sữa chua sẽ dễ bị tách nước và không có độ dẻo min. Và đương nhiên, nó sẽ không hề khó nếu như bạn đã xem công thức và một số mẹo làm mà Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên chia sẻ ở trên đây.
Hãy lưu lại và gửi cho bạn bè của mình cùng biết nhé! Thử tưởng tượng ngày hè oi bức được thưởng thức những hũ sữa chua nha đam thì thật là tuyệt vời!
Chúc bạn thành công!
